Лаборатория химического анализа

Основные направления деятельности:

  • оценка показателей безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья, зерна, кормов для животных: определение токсичных элементов (кадмий, мышьяк, свинец, ртуть), микотоксинов (афлатоксины, ЗОН, ДОН, охратоксин А, Т2-токсин), остаточных количеств пестицидов (ХОС, ФОС), полихлорированных бифенилов (ПХБ), бенз(а)пирена, нитрозаминов, антибактериальных, лекарственных и ветеринарных препаратов, гормональных веществ, вредных примесей, зараженности и загрязненности вредителями;
  • оценка показателей качества продуктов питания, зерна и кормов: определение макро- и микроэлементов, витаминов (группы В, А, С); катионов и анионов в воде и безалкогольных напитках; массовой доли жира, белка, влаги, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) в молочной продукции; массовой доли сырой клетчатки, сырого жира, сырого протеина, сырой золы, влаги, крахмала, мочевины, фосфора, нитратов, нитритов, хлоридов в зерне и кормах (в том числе животного происхождения); аминокислотного состава кормов; минеральной и сорной примеси в зерне и продуктах его переработки и др.;
  • органолептическая оценка пищевой продукции, продовольственного сырья, зерна, кормов для животных: внешний вид, цвет и вид на разрезе, запах (аромат), консистенция, вкус и др;
  • оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции:
  • определение жирнокислотного состава жировой фазы молочной продукции;
  • определение стеринового состава жировой фазы молочной продукции (определение наличия жиров немолочного происхождения);
  • оценка подлинности и выявление фальсификации меда:
  • определение диастазного числа;
  • определение массовой доли углеводов (сахаров);
  • биохимический анализ сыворотки крови животных:
  • оценка состояния белкового обмена (белок общий, альбумин, билирубин общий, мочевина, мочевая кислота, креатинин);
  • оценка состояния углеводного обмена (глюкоза);
  • оценка состояния липидного обмена (триглицериды, холестерин);
  • оценка активности ферментов (щелочная фосфатаза, лактатдегидрогеназа, аланинаминотрансфераза (АЛТ), аспартатаминотрансфераза (АСТ), креатинкиназа, амилаза (диастаза));
  • оценка состояния водно-электролитного и минерального обменов (кальций, магний, фосфор, калий, натрий, железо, хлориды);
  • выполнение государственных заданий по мониторингу качества и безопасности пищевых продуктов; проведение лабораторных исследований сырья, продукции животного происхождения, кормов и биологического материала в целях обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов; исследования в области качества и безопасности зерна, крупы, комбикормов и компонентов для их производства;
  • участие в межлабораторных национальных и международных сличительных испытаниях (ФГБУ «ЦОКЗ», ФГБУ «ЦНМВЛ», ФГБУ «ВГНКИ», FАPAS (Food Analysis Performance Assessment Scheme).

Широкий спектр исследований позволяет проводить современное и высокотехнологичное оборудование, имеющееся в лаборатории:

  • для определения содержания токсичных элементов (кадмий, мышьяк, свинец и ртуть) используются атомно-абсорбционные спектрометры с электротермической («КВАНТ-Z.ЭТА») и пламенной («КВАНТ-2АТ») атомизацией («КОРТЭК», Москва). Определение ртути проводится методом холодного пара с атомизацией в кварцевой кювете. На имеющемся оборудовании можно определять и другие микро- и макроэлементы, которые используются для повышения питательной ценности комбикормов и кормовых добавок;
  • использование масс-спектрометра с индуктивно-связанной плазмой «ELAN DRC II» («PerkinElmer», США) позволяет проводить полный элементный анализ образца любой природы (после кислотного разложения) в течение нескольких минут;
  • при определении остаточных количеств пестицидов (ХОП, ФОП) используют современный газо-жидкостной хроматограф с масс-спектрометрическим детектором «Clarus SQ8 T» («PerkinElmer», США). Этот прибор позволяет определять большое число токсичных веществ в различных видах продукции и сырья с высокой чувствительностью;
  • применение систем высокоэффективной жидкостной хроматографии с диодно-матричным и флуориметрическим детекторами «Flexar HPLC System» («PerkinElmer», США), «Agilent 1200 Series» («Agilent») и квадруполь-времяпролетного масс-спектрометра (Bruker Daltonics, Германия) позволяет проводить определение бенз(а)пирена в колбасных изделиях, копченой мясной продукции и продовольственном зерне; витаминов группы В, А, Е в премиксах и кормовых добавках; антибиотиков (тетрациклинов, фторхинолонов, сульфиламидов, хлорамфеникола и др.) и микотоксинов в пищевых продуктах и кормах;
  • актуальную проблему установления факта фальсификации молочных продуктов (например, сливочного масла) удается решить за счет применения газового хроматографа «Хромос ГХ-1000» с пламенно-ионизационным детектором («Хромос», Россия). Решающее значение в этом случае играет соотношение массовых долей метиловых эфиров жирных кислот. Проведение такого рода исследований позволяет выявить продукцию, содержащую растительные жиры;
  • для проведения биохимического анализа сыворотки крови более чем по 20-ти показателям (таких как АЛТ, АСТ, общий билирубин, общий белок, амилаза, щелочная фосфатаза и т.д.) используют автоматический биохимический анализатор «BioChem FC-360» («HTI Medical», США). Высокая производительность прибора позволяет сократить время от момента поступления пробы до выдачи результатов;
  • при определении катионного и анионного состава питьевых, природных и сточных вод на соответствие требованиям СанПиН и ГОСТ используют систему капиллярного электрофореза «Капель-105М» («Люмэкс», Россия). С помощью данной системы также проводят определение аминокислотного состава кормов, комбикормов и кормового сырья, что позволяет судить об их питательной ценности.

         Сотрудниками лаборатории ведется активная работа по усовершенствованию имеющихся и внедрению новых методов подготовки проб зерна, кормов и продуктов питания при определении остаточных количеств ксенобиотиков различной природы. Это позволяет не только уменьшить затраты времени на проведение единичного анализа, но и сократить его себестоимость, повысить экологичность деятельности лаборатории в целом.

         Применение скрининговых методов анализа обеспечивает экспрессность мониторинговых исследований продуктов животноводства хозяйств Владимирской и близлежащих областей. А наличие современного, точного и высокочувствительного оборудования позволяет получать достоверные результаты и справляться с любыми требованиями клиентов Испытательного Центра.

         Сотрудники лаборатории принимают активное участие в российских и зарубежных научных конференциях, затрагивающих аспекты современной аналитической химии продуктов питания.

Перспективы развития лаборатории химического анализа:

- подтверждение технической компетентности посредством прохождения инспекционных контролей со стороны Россаккредитации и Словацкой национальной аккредитационной службы (SNAS) в рамках международной аккредитации;

- освоение новых методов, расширение области аккредитации лаборатории;

- оказание методическо-консультационных услуг (стажировок) на базе лаборатории;

- повышение квалификации персонала (защита кандидатских диссертаций, участие сотрудников в работе научно-практических семинаров и конференций, посещение выставок в соответствии с тематикой лаборатории и научными проектами).

В лаборатории химического анализа для проведения исследований используют:

Газовый хроматограф с двойным квадрупольным масс-спектрометрическим детектором QuattroMicroGC(MS-MS) (Waters)

Газовый хроматограф с времяпролетным детектором GCT Premier™ (Waters)

Газовый хроматограф Clarus600 с детектором электронного захвата и пламенно-ионизационным детектором (PerkinElmer)

Газовый хроматограф Clarus600 с масс-спектрометрическим детектором (PerkinElmer)

Газовый хроматограф «Хромос ГХ-1000»

Жидкостной хроматограф с УФ- и флуориметрическим детекторами Agilent1200 Series(Agilent)

Атомно-абсорбционный спектрометр

с электротермической и пламенной атомизацией (КВАНТ -Z.ЭТА)

Масс-спектрометр с индуктивно-связанной плазмой

ELAN DRC II (PerkinElmer)

Атомно-эмиссионной спектрометр

с индуктивно связанной плазмой (Shimadzu)

Системы ВЭЖХ с диодно-матричным и флуориметрическим детекторами FLEXAR HPLC System (PerkinElmer)

Система ВЭЖХ с масс-спектрометрическим детектором

Quattro Premier XE (Waters)

Система ВЖЭХ с кондуктометрическим и рефрактометрическим детекторами Breez 1515, RD 2414, CD 432(Waters)

Система капиллярного электрофореза «Капель-105М» с УФ-детектором (Люмэкс)

Биохимический анализатор автомат BioChem FC-360 (HTI Medical)

Система определения белка по Къельдалю PRO-NITRO A (Selecta)

Автоматический экстрактор по Сокслету FIWE 3 (VelpScientifica)

Прибор для фильтрации пищевых волокон CSF6 (Velp Scientifica)

Спектрофотометр UV-3600 (Shimadzu)

БИК-анализатор с преобразованием Фурье Frontier (PerkinElmer)

БИК-анализатор с преобразованием Фурье MPA(Bruker)

Система полупрепаративной ВЭЖХ с УФ-детектором 920-LC(Varian)

Анализатор жидкости «Флюорат-02-3М»

Газовый хроматограф «Кристалл 2000М»