Результаты исследований пищевой продукции и кормов Испытательного Центра ФГБУ «ВНИИЗЖ»

С 1 июля по 1 августа 2014 г. в Испытательный Центр подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» на исследования поступило 582 пробы пищевой продукции, сырья растительного и животного происхождения, кормов для животных.

Проведено 7287 исследований на содержание токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков и витаминов по физико-химическим показателям, генетически модифицированным источникам (ГМИ) в продуктах, а также по микробиологическим показателям: Listeria monocytogenes, количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), патогенные, в т. ч. сальмонеллы и бактерии группы кишечной палочки (БГКП).

Получено 79 несоответствий продукции по следующим показателям:

1 проба – превышение КМАФАнМ в баранине;

11 проб – превышение КМАФАнМ в молоке сыром коровьем;

1 проба – превышение КМАФАнМ в пшенице;

1 проба – превышение КМАФАнМ в свинине;

1 проба – обнаружение энтеропатогенных типов кишечной палочки в кормах растительного происхождения;

1 проба – превышение массовой доли кальция в комбикорме;

1 проба – пониженное содержание массовой доли кальция в комбикорме;

4 пробы – превышение содержания Т-2 токсина в кормах растительного происхождения;

1 проба – превышение содержания охратоксина А в силосе;

1 проба – пониженное содержание кальция в сыворотке крови свиней;

23 пробы – пониженное содержание массовой доли кальция в сыворотках крови крупного рогатого скота;

7 проб – пониженное, а также повышенное содержание железа в сыворотках крови крупного рогатого скота;

3 пробы – превышение содержания магния в сыворотках крови крупного рогатого скота;

1 проба – превышение содержания меди в сыворотке крови крупного рогатого скота;

9 проб – повышенное содержание селена в сыворотках крови крупного рогатого скота;

6 проб – пониженное, а также повышенное содержание фосфора в сыворотках крови крупного рогатого скота;

3 пробы – пониженное, а также повышенное содержание цинка в сыворотках крови крупного рогатого скота;

1 проба – превышение содержания общего белка в сыворотке крови крупного рогатого скота;

1 проба – пониженное содержание общего белка в сыворотке крови крупного рогатого скота;

1 проба – превышение содержания креатинина в сыворотке крови свиней;

1 проба – превышение содержания мочевины в сыворотке крови свиней.

Справка:

КМАФАнМ (общее микробное число) – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания также может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.

Фосфор и кальций – важнейшие макро-, а железо, магний, медь, цинк, селен – микроэлементы в организме животных. Необходимы для деятельности желез внутренней секреции. Входят в состав ферментов, способствуют обмену веществ различных органов и нормальному течению жизненных процессов. Содержание этих элементов в теле животных зависит от наличия их во внешней среде, а также от физиологического состояния организма. При недостатке или избытке их в кормах и воде в организме нарушается обмен веществ, в результате чего у животных развиваются эндемические болезни (биогеохимической энзоотии).

Т-2 токсин – (известный так же, как «Жёлтый Дождь»)– трихотеценовый микотоксин, продуцируемый плесневым грибом рода фузариум, высокотоксичен для эукариотических организмов. Вследствие употребления заплесневевшего зерна или муки возникают отравления человека или сельскохозяйственных животных – алиментарная токсическая алейкия (у человека) или Т-2 токсикоз (у животных).

Охратоксины – группа микотоксинов, производные дигидроизокумарина, названные по виду гриба Aspergillus ochraceus, из которого они впервые выделены. Охратоксин А выявляется повсеместно в качестве природного загрязнителя продовольственного и кормового зерна, кофе - и какао-бобов, винограда и специй. Охратоксин А отнесен к возможно канцерогенным для человека (группа 2В) веществам.

Общий белок – определение общего белка позволяет оценить тяжесть нарушения белкового обмена. Роль белков крови многогранна.

Креатинин – конечный продукт креатин-фосфатной реакции. Креатинин образуется в мышцах и затем выделяется в кровь. Креатинин участвует в энергетическом обмене мышечной и других тканей. Из организма креатинин выводится почками с мочой, поэтому креатинин (его количество в крови)– важный показатель деятельности почек.

Мочевина – это один из конечных продуктов распада белков. Мочевина выделяется из организма через почки, вместе с мочой, поэтому содержание мочевины в крови и в моче позволяет судить о функции почек.

Пресс-служба ФГБУ «ВНИИЗЖ»