Специалисты Саратовской лаборатории проверили качество сырого молока

В 2024 году в отделе пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Саратовской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» было проведено 21 исследование сырого молока с целью определения количества соматических клеток. Все поступившие пробы соответствовали требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).
Для справки. Соматические клетки представляют собой белые кровяные тельца, которые выполняют две важные функции – фагоцитоз (уничтожение болезнетворных микробов путем их поглощения и разрушения) и регенерацию (восстановление повреждений тканей, вызванных заражением или порезами).
Наличие соматических клеток свидетельствует о воспалительных процессах в вымени, которые могут быть вызваны различными бактериями, такими как Streptococcus agalactiae, Staphylococcus aureus, Streptococcusuberis и Escherichiacoli (маститы клинические и субклинические). Это, в свою очередь, может указывать на несоответствие качества молока.
Специалисты напоминают, что своевременное лабораторное исследование поможет избежать подобных проблем и обеспечить уверенность в качестве молочного сырья. В результате повысится безопасность и качество пищевых продуктов, приобретаемых покупателями.