Химико-токсикологический отдел

Основные направления деятельности:

оценка показателей безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья, зерна, кормов для животных: определение токсичных элементов (кадмий, мышьяк, свинец, ртуть), микотоксинов (афлатоксины, ЗОН, ДОН, охратоксин А, Т2-токсин), остаточных количеств пестицидов (ХОС, ФОС), полихлорированных бифенилов (ПХБ), бенз(а)пирена, нитрозаминов, антибактериальных, лекарственных и ветеринарных препаратов, гормональных веществ, вредных примесей, зараженности и загрязненности вредителями;
оценка показателей качества продуктов питания, зерна и кормов: определение макро- и микроэлементов, витаминов (группы В, А, С); катионов и анионов в воде и безалкогольных напитках; массовой доли жира, белка, влаги, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) в молочной продукции; массовой доли сырой клетчатки, сырого жира, сырого протеина, сырой золы, влаги, крахмала, мочевины, фосфора, нитратов, нитритов, хлоридов в зерне и кормах (в том числе животного происхождения); аминокислотного состава кормов; минеральной и сорной примеси в зерне и продуктах его переработки и др.;
органолептическая оценка пищевой продукции, продовольственного сырья, зерна, кормов для животных: внешний вид, цвет и вид на разрезе, запах (аромат), консистенция, вкус и др;
оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции:
определение жирнокислотного состава жировой фазы молочной продукции;
определение стеринового состава жировой фазы молочной продукции (определение наличия жиров немолочного происхождения);
оценка подлинности и выявление фальсификации меда:
определение диастазного числа;
определение массовой доли углеводов (сахаров);
биохимический анализ сыворотки крови животных:
оценка состояния белкового обмена (белок общий, альбумин, билирубин общий, мочевина, мочевая кислота, креатинин);
оценка состояния углеводного обмена (глюкоза);
оценка состояния липидного обмена (триглицериды, холестерин);
оценка активности ферментов (щелочная фосфатаза, лактатдегидрогеназа, аланинаминотрансфераза (АЛТ), аспартатаминотрансфераза (АСТ), креатинкиназа, амилаза (диастаза));
оценка состояния водно-электролитного и минерального обменов (кальций, магний, фосфор, калий, натрий, железо, хлориды);
выполнение государственных заданий по мониторингу качества и безопасности пищевых продуктов; проведение лабораторных исследований сырья, продукции животного происхождения, кормов и биологического материала в целях обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов; исследования в области качества и безопасности зерна, крупы, комбикормов и компонентов для их производства;
участие в межлабораторных национальных и международных сличительных испытаниях (ФГБУ «ЦОКЗ», ФГБУ «ЦНМВЛ», ФГБУ «ВГНКИ», FАPAS (Food Analysis Performance Assessment Scheme).

Широкий спектр исследований позволяет проводить современное и высокотехнологичное оборудование, имеющееся в лаборатории:

для определения содержания токсичных элементов (кадмий, мышьяк, свинец и ртуть) используются атомно-абсорбционные спектрометры с электротермической («КВАНТ-Z.ЭТА») и пламенной («КВАНТ-2АТ») атомизацией («КОРТЭК», Москва). Определение ртути проводится методом холодного пара с атомизацией в кварцевой кювете. На имеющемся оборудовании можно определять и другие микро- и макроэлементы, которые используются для повышения питательной ценности комбикормов и кормовых добавок;
использование масс-спектрометра с индуктивно-связанной плазмой «ELAN DRC II» («PerkinElmer», США) позволяет проводить полный элементный анализ образца любой природы (после кислотного разложения) в течение нескольких минут;
при определении остаточных количеств пестицидов (ХОП, ФОП) используют современный газо-жидкостной хроматограф с масс-спектрометрическим детектором «Clarus SQ8 T» («PerkinElmer», США). Этот прибор позволяет определять большое число токсичных веществ в различных видах продукции и сырья с высокой чувствительностью;
применение систем высокоэффективной жидкостной хроматографии с диодно-матричным и флуориметрическим детекторами «Flexar HPLC System» («PerkinElmer», США), «Agilent 1200 Series» («Agilent») и квадруполь-времяпролетного масс-спектрометра (Bruker Daltonics, Германия) позволяет проводить определение бенз(а)пирена в колбасных изделиях, копченой мясной продукции и продовольственном зерне; витаминов группы В, А, Е в премиксах и кормовых добавках; антибиотиков (тетрациклинов, фторхинолонов, сульфиламидов, хлорамфеникола и др.) и микотоксинов в пищевых продуктах и кормах;
актуальную проблему установления факта фальсификации молочных продуктов (например, сливочного масла) удается решить за счет применения газовых хроматографов «Хромос ГХ-1000» («Хромос», Россия) и «Кристалл 2000М» («Хроматэк», Россия) с пламенно-ионизационным детектором. Решающее значение в этом случае играет соотношение массовых долей метиловых эфиров жирных кислот и состав стериновой фракции жировой фазы продукта. Проведение такого рода исследований позволяет выявить продукцию, содержащую растительные жиры;
для проведения биохимического анализа сыворотки крови более чем по 20-ти показателям (таких как АЛТ, АСТ, общий билирубин, общий белок, амилаза, щелочная фосфатаза и т.д.) используют автоматический биохимический анализатор «BioChem FC-360» («HTI Medical», США). Высокая производительность прибора позволяет сократить время от момента поступления пробы до выдачи результатов;
при определении катионного и анионного состава питьевых, природных и сточных вод на соответствие требованиям СанПиН и ГОСТ используют систему капиллярного электрофореза «Капель-105М» («Люмэкс», Россия). С помощью данной системы также проводят определение аминокислотного состава кормов, комбикормов и кормового сырья, что позволяет судить об их питательной ценности.

Сотрудниками лаборатории ведется активная работа по усовершенствованию имеющихся и внедрению новых методов подготовки проб зерна, кормов и продуктов питания при определении остаточных количеств ксенобиотиков различной природы. Это позволяет не только уменьшить затраты времени на проведение единичного анализа, но и сократить его себестоимость, повысить экологичность деятельности лаборатории в целом.

Применение скрининговых методов анализа обеспечивает экспрессность мониторинговых исследований продуктов животноводства хозяйств Владимирской и близлежащих областей. А наличие современного, точного и высокочувствительного оборудования позволяет получать достоверные результаты и справляться с любыми требованиями клиентов Испытательного Центра.

Сотрудники лаборатории принимают активное участие в российских и зарубежных научных конференциях, затрагивающих аспекты современной аналитической химии продуктов питания.

Перспективы развития лаборатории химического анализа:

подтверждение технической компетентности посредством прохождения инспекционных контролей со стороны Россаккредитации и Словацкой национальной аккредитационной службы (SNAS) в рамках международной аккредитации;
освоение новых методов, расширение области аккредитации лаборатории;
оказание методическо-консультационных услуг (стажировок) на базе лаборатории;
повышение квалификации персонала (защита кандидатских диссертаций, участие сотрудников в работе научно-практических семинаров и конференций, посещение выставок в соответствии с тематикой лаборатории и научными проектами).
выполнение научных исследований.

В лаборатории химического анализа для проведения исследований используют:

Воздушно-тепловая установка для измерения влажности зерна и зернопродуктов воздушно-тепловая АВТУ-1 (НПО «Агроприбор»)

Система ускоренной экстракции под давлением PLE (Fuid Management Systems, Inc.)

Аппарат для экстракции по методу Сокслета SER 148/3 (VELP Scientifica)

Автоматизированная система твердофазной очистки и концентрирования проб Dionex Autotrace 280 (Thermo Scientific)

Газовый хроматограф SCION 456-GC (Brüker)

Хроматограф газовый «Кристалл 2000М» (ООО «Хроматэк»)

Комплекс хроматографический газовый Хромос ГХ-1000 (ПИД, ТИД, ЭЗД) (ООО «Хромос»)

Рассев лабораторный У1-ЕРЛ-10 (ЗАО «Зернотехника»)

Прибор для определения числа падения ПЧП-5 (Россия)

Масс-спектрометр с индуктивно-связанной плазмой Aurora M 90 (Bruker)

Масс-спектрометр с индуктивно-связанной плазмой ELAN DRC II (PerkinElmer)

Установка для определения крошимости гранул ЕКГ (ЗАО «Зернотехника»)

Система ускоренной экстракции под давлением Dionex ASE 350 (Thermo Scientific)

Комната проведения органолептических исследований пищевых продуктов

Анализатор молока вискозиметрический «Соматос-В.1 К» (ООО «Костип»)

Анализатор жидкости. Комплекс ионометрический Микон-2-нитрат-нитрит «Эксперт-001-3» (ООО «Эконикс»)

Спектрофотометр «Shimadzu» UV-2450 PC (Shimadzu)

Хроматограф жидкостной с флуориметрическим и диодно-матричным детекторами Agilent LC-1200 (Agilent)

Анализатор биохимический автоматический BioChem FC-360 (BioChem)

Система полупрепаративной ВЭЖХ с УФ-детектором Varian 940-LC (Varian)

Газовый хроматограф с двойным квадрупольным масс-спектрометрическим детектором QuattroMicroGC (Waters)

Газовый хроматограф с времяпролетным детектором GCT Premier (Waters)

Хроматограф газовый Сlarus 680 GC c масс-спектрометрическим детектором SQ 8T (Perkin Elmer)

Хроматограф газовый Сlarus 600 GCс электронно-захватным детектором (Perkin Elmer)

Система ВЭЖХ с масс-спектрометрическим детектором Quattro Premier XE (Waters)

Хроматографическая система Flexar с флуориметрическим и диодно-матричным детекторами (Perkin Elmer)

Хроматограф жидкостной Waters HPLC с рефрактометрическим детектором (Waters)

Система капиллярного электрофореза «Капель 105М» (ООО «Люмэкс»)

Изотопный масс-спектрометр Delta V Advantage (Thermo Scientific)

Атомно-эмиссионной спектрометр ICPE-9000 с индуктивно связанной плазмой (Shimadzu)

Экстрактор для определения целлюлозы и волокон Dosi-Fiber (JP SELECTA S.A.)

Система ускоренной подготовки Freedom EVO (Tecan)

Комната проведения анализа кормов, зерна и продуктов его переработки

Шкаф расстойный хлебопекарный «ШРЛ-065» и шкаф хлебопекарный лабораторный «ШЛХ-065 СПУ» («Смоленское СКТБ СПУ»)

Рассев лабораторный РЛ-5М (Россия)

Пурка литровая У1-ПХ-1Э (ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии)

ИК-Фурье-спектрометр MPA (Brüker)

ИК-Фурье спектрометр Frontier (Perkin Elmer)

Анализатор ртути РА-915М («Люмэкс»)

Спектрометр атомно-абсорбционный МГА-915 МД («Люмэкс»)

Спектрометр атомно-абсорбционный «Квант-2АТ» c ртуть-гидридной приставкой (ООО «Кортэк»)

Лабораторная микроволновая система Mars 240/50 (CEM Corporation)