Некачественный сыр выявлен специалистами ФГБУ «ВНИИЗЖ» в Твери

Несоответствие пищевой продукции нормам регламента ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» зарегистрировано специалистами Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в ходе мониторинговых исследований.

Так, в пробе сыра «Российский», поступившей в учреждение по направлению Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям, по результатам испытаний выявлено превышение значения показателя «натамицин (пимарицин, дельвоцид) - (Е235)».
По установленным законодательством требованиям максимальное содержание добавки Е235 при обработке сыров не должно превышать 1 мг/дм² в слое продукта на глубину до 5 мм. Фактическое значение натамицина составило 1,2 мг/дм2. Анализ образца сыра проводился методом  высокоэффективной жидкостной хроматографии  по стандарту ГОСТ ISO 9233-2-2017.

Полученные лабораторией результаты размещены в системах регистрации лабораторных исследований «Веста» и  Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору, а также направлены в Управление Россельхознадзора для принятия правовых мер реагирования в рамках компетенции.

Справочно. Пищевая добавка Е235, известная также как натамицин, широко применяется в производстве сыров, особенно с белой плесенью (камамбер, бри). Её основная задача — подавлять рост нежелательных грибков и дрожжей на поверхности продукта, тем самым продлевая срок его хранения.

Натамицин относится к группе макролидных антибиотиков, однако в пищевой промышленности он используется исключительно как поверхностный консервант. В допустимых дозировках добавка считается безопасной для здоровья и разрешена во многих странах, включая Россию и ЕС.

Тем не менее, важно соблюдать умеренность в употреблении продуктов, обработанных Е235. Избыточное поступление натамицина в организм может негативно сказаться на микрофлоре кишечника и вызвать нарушения пищеварения. Особенно это актуально для людей с чувствительным ЖКТ.