Сотрудники Алтайской лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» обнаружили патогенные микроорганизмы в замороженных пельменях

В мае 2025 года сотрудники Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» завершили исследования 7 образцов замороженных пельменей на микробиологические показатели безопасности.

В ходе испытаний во всех пробах были выявлены патогенные микроорганизмы - Listeria monocytogenes, наличие которых не допускается требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

5 мая в автоматизированную систему «Веста» был внесен положительный результат по данным образцам. Также в оперативном порядке информация о выявлении направлена в Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай для принятия мер реагирования.

Справочно. Listeria monocytogenes — это патогенная бактерия, возбудитель инфекционного заболевания - пищевого листериоза.

Основными источниками инфекции являются:

- неправильное хранение и приготовление пищевых продуктов

- порча и контаминация продуктов питания

- мясные изделия, особенно готовые, не подлежащие термической обработке

- овощи и фрукты, загрязненные почвой или водой

- морепродукты

Соблюдение санитарных норм и правильная термическая обработка способствует снижению риска заражения.