Специалисты ФГБУ «ВНИИЗЖ» в Орле провели для студентов РАНХиГС интерактивную лекцию

8 октября 2026 года в библиотеке имени Бунина специалисты Орловской испытательной и фитосанитарной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели интерактивную лекцию для студентов Орловского филиала РАНХиГС.

Ведущий инженер-технолог лаборатории Вера Головина погрузила ребят в мир экспертизы зерномучных изделий, рассказала о пути продукта от поля до прилавка. Для студентов-товароведов это основные знания: понимание физико-химических свойств сырья позволяет профессионально оценивать качество конечного продукта. Вера Головина продемонстрировала и работу специализированного оборудования, уделив особое внимание главному показателю качества - клейковине. Ребята узнали, как определяется её количество и качество.

Важным акцентом лекции стала тема безопасности. Студентам напомнили, что система ХАССП (HACCP) сегодня - обязательный стандарт для всех крупных предприятий пищевой промышленности, обеспечивающий контроль качества на каждом этапе производства.

Говорили в рамках лекции и о карантинном фитосанитарном контроле. Главный агроном отдела карантина растений и качества семян Екатерина Артамонова представила студентам гербарий, который наглядно продемонстрировал «врагов» сельского хозяйства. Акцент сделала на карантинные растения: амброзию и повилику. Студенты узнали, какой вред они наносят урожаю и как их распознать. Также были рассмотрены опасные вредители: американская белая бабочка и капровый жук.

Завершила лекцию главный агроном отдела карантина растений и качества семян Елена Стебакова. Она рассказала о семеноводстве. Студенты изучили образцы зерновых, зернобобовых и многолетних кормовых трав. Ребята смогли детально рассмотреть и изучить их морфологические признаки. Ключевой темой стали показатели чистоты и влажности семян - параметры, от которых зависит качество будущего зерна и, как следствие, муки, с которой товароведам предстоит работать в будущем.