Специалисты ФГБУ "ВНИИЗЖ" В Самаре обнаружили фальсифицированную молочную продукцию

14 марта текущего года года в Самарскую испытательную лабораторию ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступили образцы масла сливочного и молока, отобранные инспекторами Управления Россельхознадзора по Саратовской и Самарской областям от партии общим объёмом 151,2 кг и 1008 л.

В результате проведенных испытаний в масле сливочном были обнаружены такие стерины, как: брассикастерин, кампестерин, бета-ситостерин. В пробе молока: бета-ситостерин. Содержание растительных жиров в молочной продукции не допускается, при их наличии наименование продукта должно начинаться с обозначения «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира», в ином случае наличие растительных жиров свидетельствует о фальсификации молочной продукции.

Полученные сведения переданы в территориальное Управление Россельхознадзора для принятия дальнейших мер.

Для справки.
Фальсификация молочной продукции жирами и маслами растительного происхождения - одна из актуальных проблем. Замена любого ингредиента приводит к изменению вкуса, аромата, текстуры, срока годности, биологической эффективности и других показателей продукта, нормируемых техническим регламентом. В молочном жире может присутствовать только один стерин – холестерин. Бета - ситостерин, кампестерин, брассикастерин относятся к группе фитостеринов. Фитостерины важны для выявления фальсификата молочной продукции, потому что они содержатся только в растительных жирах. Одной из серьезных проблем на рынке молока и молочной продукции остается значительное количество фальсифицированной продукции.