Специалисты Кемеровской испытательной лаборатории установили превышение нитратов в ранней свекле

14 августа текущего года специалисты химико-токсикологического отдела Кемеровской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» обнаружили превышение массовой доли нитратов в свекле столовой ранней, что не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).

Фактическое значение массовой доли нитратов составило 2517 мг/кг, что в 1,8 раза превысило предельно допустимую концентрацию, которая составляет 1400 мг/кг.
Всего с начала августа в отдел поступило 16 проб продукции растениеводства – это морковь свежая, дыня торпеда, дыня колхозница, арбуз, зеленые культуры (базилик зеленый, базилик фиолетовый), лук репчатый свежий, салат (афицион), картофель продовольственный. Массовая доля нитратов в них находилась в пределах нормы.

Для справки. Нитраты  соли азотной кислоты - являются продуктом обмена азотистых веществ любого живого организма, растительного и животного. Поэтому «безнитратных» продуктов в природе не бывает.
При потреблении их в повышенных количествах нитраты в пищеварительном тракте частично восстанавливаются до нитритов (более токсичных соединений), а последние при поступлении в кровь могут вызвать метгемоглобинемию.
При приеме высоких доз нитратов с питьевой водой или продуктами через 4 - 6 ч появляется тошнота, одышка, посинение кожных покровов и слизистых, диарея. Сопровождается все это общей слабостью, головокружением болями в затылочной области, учащенным сердцебиением.

Первая помощь - обильное промывание желудка, прием активированного угля, солевых слабительных, свежий воздух.